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Mikrobielle Lebensmittelsicherheit und -konservierungstechniken, Hardcover von Rai, V. Ravis...-
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Microbial Food Safety and Preservation Techniques
- ISBN
- 9781466593060
- Publication Year
- 2014
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Microbial Food Safety and Preservation Techniques
- Item Height
- 1.3in
- Item Length
- 10.3in
- Publisher
- CRC Press LLC
- Item Width
- 7.1in
- Item Weight
- 40.9 Oz
- Number of Pages
- 542 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
In recent years, rapid strides have been made in the fields of microbiological aspects of food safety and quality, predictive microbiology and microbial risk assessment, microbiological aspects of food preservation, and novel preservation techniques. Written by the experts and pioneers involved in many of these advances, Microbial Food Safety and Preservation Techniques gives you an in-depth look at the fundamental and applied aspects of food safety. It describes the control measures employed and emphasizes the food preservative techniques that are used to ensure high-quality and safe foods. The book elucidates the hazards caused by food-borne pathogens and assesses the microbiological risk of raw, fresh produce, ready-to-eat (RTE), minimally processed, and processed foods. It then discusses the detection of pathogens using advanced molecular techniques, biosensors, and nanotechnology. The topics covered include smart/intelligent and active packaging techniques, hurdle technology, plasma technology, nanotechnology, use of natural flora belonging to lactic acid bacteria, and antimicrobials such as phytochemicals and essential oils, as well as novel food preservatives based on quorum sensing inhibitors. The inclusion of chapters on modeling microbial growth in food enhancing the safety and quality of foods makes the book especially practical. Examining the advantages and limitations of these new preservation techniques, the book highlights the trends and hot topics that help you face the challenges of food safety. With coverage of food safety issues, including detection, identification, and prevention of food-borne illness disease agents, as well as preservation techniques, the book provides a comprehensive resource for tackling current and future food safety issues.
Product Identifiers
Publisher
CRC Press LLC
ISBN-10
1466593067
ISBN-13
9781466593060
eBay Product ID (ePID)
201642236
Product Key Features
Publication Name
Microbial Food Safety and Preservation Techniques
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2014
Type
Textbook
Number of Pages
542 Pages
Dimensions
Item Length
10.3in
Item Height
1.3in
Item Width
7.1in
Item Weight
40.9 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Ra601
Table of Content
Microbial Food Safety and Hygiene Microbiological Risk Assessment of Raw, Fresh Produce, Vasiliki A. Blana and George-John E. Nychas Listeria monocytogenes in Seafood with a Special Emphasis on RTE Seafood, Marija Zunabovic Fruit Juice Processing: Addressing Consumer Demands for Safety and Quality, Alonzo A. Gabriel Accumulation of Biogenic Amines in Foods: Hazard Identification and Control Options, Donatella Restuccia, Umile Gianfranco Spizzirri, Francesco Puoci, Ortensia Ilaria Parisi, Manuela Curcio, and Nevio Picci Quantitative Microbial Risk Assessment Methods for Food Safety in RTE Fresh Vegetables, G.D. Posada-Izquierdo, G. Zurera, and Fernando Pérez-Rodríguez Mechanisms and Risks Associated with Bacterial Transfer between Abiotic and Biotic Surfaces, Stavros G. Manios, Anastasia E. Kapetanakou, Evangelia Zilelidou, Sofia Poimenidou, and Panagiotis N. Skandamis Detection of Food-Borne Pathogens Molecular Techniques for Detection of Food-Borne Bacteria and for Assessment of Bacterial Quality, Robert E. Levin Recent Developments in Molecular-Based Food-Borne Pathogen Detection, Azlin Mustapha and Prashant Singh Nanobiotechnology for the Detection of Food-Borne Pathogens, Niamh Gilmartin and Barry Byrne Molecular Nanotechnology: Rapid Detection of Microbial Pathogens in Food, Swati Vyas and Vandana B. Patravale Detection of Mycotoxin-Producing Molds and Mycotoxins in Foods, Alicia Rodríguez, María J. Andrade, Mar Rodríguez, and Juan J. Córdoba Electrochemical Biosensors for Food-Borne Pathogens, Subramanian Viswanathan Novel Techniques for Preventing Bacterial Attachment to Foods and Food-Processing Surfaces, Yi Wang and Gary A. Dykes Food Preservation and Intervention Techniques Bacteriocins: The Natural Food Preservatives, Haider Khan, Steve H. Flint, and Pak-Lam Yu Use of Bacteriocins and Essential Oils for the Control of Listeria monocytogenes in Processed Foods, Corliss A. O'Bryan, Erin S. Whaley, Sara R. Milillo, Philip G. Crandall, Michael G. Johnson, and Steven C. Ricke Replacement of Conventional Antimicrobials and Preservatives in Food Production to Improve Consumer Safety and Enhance Health Benefits, Serajus Salaheen, Mengfei Peng, and Debabrata Biswas Control of Toxigenic Molds in Food Processing, Miguel A. Asensio, Félix Núñez, Josué Delgado, and Elena Bermúdez Smart/Intelligent Nanopackaging Technologies for the Food Sector, Semih Otles and Buket Yalcin Plant Extracts as Natural Antimicrobials in Food Preservation, Yasmina Sultanbawa Hurdle Technology, Nada Smigic and Andreja Rajkovic Quorum Sensing in Food-Borne Bacteria and Use of Quorum Sensing Inhibitors as Food Intervention Techniques, Jamuna Bai Aswathanarayn and Ravishankar Rai V. Plasma Technology as a New Food Preservation Technique, Rocío Rincón, Cristina Yubero, M.D. Calzada, Lourdes Moyano, and L. Zea Broad-Spectrum Hybrid and Engineered Bacteriocins for Food Biopreservation: What Will Be the Future of Bacteriocins? Augusto Bellomio, Carlos Javier Minahk, and Fernando Dupuy Biological Preservation of Foods, Osman Sagdic, Fatih Tornuk, ismet Öztürk, Salih Karasu, and Mustafa T. Yilmaz Modeling Microbial Growth in Food Estimating the Shelf Life of Minimally Processed Foods: An Approach Integrating Process Engineering and Growth Kinetics Models, Paulo Ricardo Santos da Silva Strategies for Controlling the Growth of Spoilage Yeasts in Foods, Carmen A. Campos, María F. Gliemmo, and Marcela P. Castro Index
Copyright Date
2014
Topic
Methods / Garnishing & Food Presentation, Food Science
Lccn
2014-027997
Dewey Decimal
363.1926
Intended Audience
College Audience
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering, Cooking
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Ausgeschlossen:
APO/FPO, Angola, Barbados, Botsuana, Brasilien, Frankreich, Französisch-Guayana, Französisch-Polynesien, Guadeloupe, Jemen, Laos, Lesotho, Libyen, Martinique, Mauritius, Mazedonien, Neukaledonien, Nigeria, Russische Föderation, Réunion, Saint-Pierre und Miquelon, Saudi-Arabien, Seychellen, Swasiland, Tadschikistan, Tschad, Turkmenistan, Türkei, US-Protektorate, Ukraine, Uruguay, Venezuela
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