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eBay-Artikelnr.:355142571301

Zuletzt aktualisiert am 10. Nov. 2023 13:59:16 MEZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

Artikelmerkmale

Artikelzustand: Neuwertig: Buch, das wie neu aussieht, aber bereits gelesen wurde. Der Einband weist keine ... Neuwertig: Buch, das wie neu aussieht, aber bereits gelesen wurde. Der Einband weist keine sichtbaren Gebrauchsspuren auf. Bei gebundenen Büchern ist der Schutzumschlag vorhanden (sofern zutreffend). Alle Seiten sind vollständig vorhanden, es gibt keine zerknitterten oder eingerissenen Seiten und im Text oder im Randbereich wurden keine Unterstreichungen, Markierungen oder Notizen vorgenommen. Der Inneneinband kann minimale Gebrauchsspuren aufweisen. Minimale Gebrauchsspuren. Genauere Einzelheiten sowie eine Beschreibung eventueller Mängel entnehmen Sie bitte dem Angebot des Verkäufers. Alle Zustandsdefinitionen ansehenwird in neuem Fenster oder Tab geöffnet

ISBN: 9780133458558

Publication Name: On Cooking

Item Length: 11in

Publisher: Pearson Education

Publication Year: 2014

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 17.7in

Author: Sarah R. Labensky, Alan M. Hause, Priscilla A. Martel

Features: Revised

Item Width: 9.4in

Item Weight: 113.7 Oz

Number of Pages: 1224 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

For nearly two decades, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has instructed thousands of aspiring chefs in the culinary arts. The Fifth Edition Update continues its proven approach to teaching both the principles and practices of culinary fundamentals while guiding you toward a successful career in the culinary arts. Teaching and Learning Experience: The text's time-tested approach is further enhanced with MyCulinaryLab(tm), a dynamic online learning tool that helps you succeed in the classroom. MyCulinaryLab(tm) enables you to study and master content online--in your own time and at your own pace Builds a strong foundation based on sound fundamental techniques that focus on six areas essential to a well-rounded culinary professional-Professionalism, Preparation, Cooking, Garde Manger, Baking, and Presentation A wealth of chapter features helps you learn, practice, and retain concepts This is the stand alone version of the text. A package is available containing both the text and MyCulinaryLab with Pearson eText using ISBN: 0133829170.

Product Identifiers

Publisher

Pearson Education

ISBN-10

0133458555

ISBN-13

9780133458558

eBay Product ID (ePID)

177364633

Product Key Features

Author

Sarah R. Labensky, Alan M. Hause, Priscilla A. Martel

Publication Name

On Cooking

Format

Hardcover

Language

English

Features

Revised

Publication Year

2014

Type

Textbook

Number of Pages

1224 Pages

Dimensions

Item Length

11in

Item Height

17.7in

Item Width

9.4in

Item Weight

113.7 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx651

Edition Description

Revised Edition

Edition Number

Table of Content

Part 1: PROFESSIONALISM Professionalism Food Safety and Sanitation Menus and Recipes Part 2: PREPARATION Tools and Equipment Knife Skills Flavors + Flavorings Dairy Products Mise en Place Part 3: COOKING Principles of Cooking Stocks and Sauces Soups Principles of Meat Cookery Beef Veal Lamb Pork Poultry Game Fish + Shellfish Eggs + Breakfast Vegetables Potatoes, Grains and Pasta Healthy Cooking Part 4: GARDE MANGER Salads and Salad Dressings Fruits Sandwiches Charcuterie Hors d'Oeuvre and Canapés Part 5: BAKING Principles of the Bakeshop Quick Breads Yeast Breads Pies, Pastries and Cookies Cakes and Frostings Custards, Creams, Frozen Desserts + Sauces Part 6: PRESENTATION Plate Presentation Buffet Presentation AP 1: Professional Organizations AP 2: Measurement and Conversion Charts AP 3: Fresh Produce Availability Chart AP 4: Bibliography and Recommended Reading Glossary Index

2015

Target Audience

College Audience

Topic

Industries / Hospitality, Travel & Tourism, General

Lccn

2014-001692

Dewey Decimal

641.5

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Cooking, Business & Economics

Artikelbeschreibung des Verkäufers

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eBay-Artikelnr.:355142571301

Zuletzt aktualisiert am 10. Nov. 2023 13:59:16 MEZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

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