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H.-D. Belitz Peter Schieberle Werner Grosch Food Chemistry (Taschenbuch)
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Buchtitel
- Food Chemistry
- EAN
- 9783540699354
- ISBN
- 9783540699354
- Ausgabe
- 4th ed. 2009
- Genre
- Science Nature & Math
- Thematik
- Medicine
- Erscheinungsdatum
- 15.01.2009
- Herstellungsland und -region
- DE
- Höhe
- 240mm
- Länge
- 170mm
- Produktart
- Lehrbuch
- Format
- Taschenbuch
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Anzahl der Seiten
- 1116 Seiten
- Autor
- H. -D. Belitz
- Verlag
- Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin
- Publikationsname
- Food Chemistry
- Sprache
- Englisch
Über dieses Produkt
Produktinformation
For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively. Proven features of the prior editions are maintained: Contains more than 600 tables, almost 500 figures, and about 1100 structural formulae of food components - Logically organized according to food constituents and commodities - Comprehensive subject index. These features provide students and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories. From reviews of the first edition "Few books on food chemistry treat the subject as exhaustively...researchers will find it to be a useful source of information. It is easy to read and the material is systematically presented." JACS
Produktkennzeichnungen
ISBN-10
354069935x
ISBN-13
9783540699354
eBay Product ID (ePID)
70413652
Produkt Hauptmerkmale
Produktart
Lehrbuch
Sprache
Englisch
Anzahl der Seiten
1116 Seiten
Verlag
Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin
Publikationsname
Food Chemistry
Autor
H. -D. Belitz
Format
Taschenbuch
Erscheinungsjahr
2009
Zusätzliche Produkteigenschaften
Hörbuch
No
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Length
24cm
Item Height
5cm
Item Width
17cm
Mitautor
Peter Schieberle, Werner Grosch
Item Weight
1kg
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Unit 145, The Light Box
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London
London
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- GB 864 1548 11
Handelsregisternummer:
- 05540102
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