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Bio-Fleischpro
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- ISBN-13
- 9780813821269
- Book Title
- Organic Meat Production and Processing
- ISBN
- 9780813821269
- Publication Name
- Organic Meat Production and Processing
- Item Length
- 9.9in
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Series
- Institute of Food Technologists Ser.
- Publication Year
- 2012
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1.1in
- Item Width
- 7.1in
- Item Weight
- 37.2 Oz
- Number of Pages
- 464 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Organic Meat Production and Processing describes the challenges of production, processing and food safety of organic meat. The editors and international collection of authors explore the trends in organic meats and how the meat industry is impacted. Commencing with chapters on the economics, market and regulatory aspects of organic meats, coverage then extends to management issues for organically raised and processed meat animals. Processing, sensory and human health aspects are covered in detail, as are the incidences of foodborne pathogens in organic beef, swine, poultry and other organic meat species. The book concludes by describing pre-harvest control measures for assuring the safety of organic meats. Organic Meat Production and Processing serves as a unique resource for fully understanding the current and potential issues associated with organic meats.
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0813821266
ISBN-13
9780813821269
eBay Product ID (ePID)
113247293
Product Key Features
Publication Name
Organic Meat Production and Processing
Format
Hardcover
Language
English
Series
Institute of Food Technologists Ser.
Publication Year
2012
Type
Textbook
Number of Pages
464 Pages
Dimensions
Item Length
9.9in
Item Height
1.1in
Item Width
7.1in
Item Weight
37.2 Oz
Additional Product Features
Series Volume Number
53
Lc Classification Number
Ts1970.O74 2012
Copyright Date
2012
Topic
Specific Ingredients / Natural Foods, Food Science, Industries / Agribusiness
Lccn
2011-037450
Intended Audience
Scholarly & Professional
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering, Cooking, Business & Economics
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