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Introduction to Foodservice: United S..., Theis, Monica
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Introduction to Foodservice: United States Edition
- ISBN
- 0135008204
- EAN
- 9780135008201
- Release Title
- Introduction to Foodservice: United States Edition
- Artist
- Theis, Monica
- Brand
- N/A
- Colour
- N/A
- Publication Year
- 2008
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Introduction to Foodservice
- Item Height
- 1.3in
- Item Length
- 8.3in
- Publisher
- Prentice Hall PTR
- Item Width
- 10.4in
- Item Weight
- 52.6 Oz
- Number of Pages
- 744 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
For courses in Introduction to Foodservice Management and Introduction to Food and Beverage Service. This 11th edition of a classic text has been revised and updated to include the latest and most relevant information in the field of foodservice management. It includes the basic principles of foodservice that can be applied to the operation of any type of foodservice. The impact of current social, economic, technological, and political factors on these operations is also included.
Product Identifiers
Publisher
Prentice Hall PTR
ISBN-10
0135008204
ISBN-13
9780135008201
eBay Product ID (ePID)
102840126
Product Key Features
Publication Name
Introduction to Foodservice
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2008
Type
Textbook
Number of Pages
744 Pages
Dimensions
Item Length
8.3in
Item Height
1.3in
Item Width
10.4in
Item Weight
52.6 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx911.3.M27p39 2008
Edition Number
11
Table of Content
Table of Contents PART 1 The Foundations CHAPTER 1 The Foodservice Industry CHAPTER 2 The Systems Approach PART 2 The Fundamentals CHAPTER 3 Food Safety and HACCP CHAPTER 4 Cleaning, Sanitation, and Safety CHAPTER 5 The Menu PART 3 The Operational Functions CHAPTER 6 Purchasing CHAPTER 7 Receiving, Storage, and Inventory CHAPTER 8 Production CHAPTER 9 Service PART 4 The Facilities CHAPTER 10 Facilities Planning and Design CHAPTER 11 Equipment and Furnishings CHAPTER 12 Environmental Management PART 5 The Management Functions CHAPTER 13 Organizational Design CHAPTER 14 Leadership CHAPTER 15 Human Resource Management CHAPTER 16 Performance Improvement CHAPTER 17 Accounting Procedures CHAPTER 18 Marketing APPENDIX A Principles of Basic Cooking APPENDIX B Foodservice Equipment GLOSSARY INDEX
Copyright Date
2009
Target Audience
College Audience
Topic
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Industries / Food Industry
Lccn
2007-037671
Dewey Decimal
647.95/068
Dewey Edition
22
Illustrated
Yes
Genre
Business & Economics
Artikelbeschreibung des Verkäufers
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Ausgeschlossen:
Amerikanisch-Samoa, Barbados, Belarus, Britische Jungferninseln, Cookinseln, Dominica, Falklandinseln (Malwinen), Französisch-Guayana, Französisch-Polynesien, Guadeloupe, Guernsey, Irak, Jersey, Jungferninseln (USA), Komoren, Libyen, Marshallinseln, Martinique, Mayotte, Mikronesien, Neukaledonien, Niederländische Antillen, Niue, Palau, Puerto Rico, Russische Föderation, Réunion, Saint-Pierre und Miquelon, Somalia, St. Helena, Svalbard und Jan Mayen, Tuvalu, Ukraine, Venezuela, Westsahara
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