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Milchproteine: Von der Expression zur Nahrung (Food Sc, Thompson, Boland, Professor.=
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- PublishedOn
- 2008-11-04
- ISBN
- 9780123740397
- EAN
- 9780123740397
- Series
- Food Science and Technology Ser.
- Publication Year
- 2008
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Milk Proteins : from Expression to Food
- Item Length
- 9.7in
- Publisher
- Elsevier Science & Technology
- Item Width
- 7.4in
- Number of Pages
- 552 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. Milk Proteins takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source overview. By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the "field-to-table" approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading. Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike.
Product Identifiers
Publisher
Elsevier Science & Technology
ISBN-10
0123740398
ISBN-13
9780123740397
eBay Product ID (ePID)
66128344
Product Key Features
Publication Name
Milk Proteins : from Expression to Food
Format
Hardcover
Language
English
Series
Food Science and Technology Ser.
Publication Year
2008
Type
Textbook
Number of Pages
552 Pages
Dimensions
Item Length
9.7in
Item Width
7.4in
Additional Product Features
Lc Classification Number
Qp552.M54
Table of Content
Ch 1-Milk-An OverviewCh 2-The Comparative Genomics of Tammar Wallaby and Cape Fur Seal Lactation: Models to Examine Function of Milk ProteinsCh 3-Significance, Origin and Function of Bovine Milk Proteins: The Biological Implications of Manipulation or ModificationCh 4-Post Translational Modifications of CaseinsCh 5-Casein Micelle Structure and StabilityCh 6-Structure and Stability of Whey ProteinsCh 7-High Pressure-induced Interactions Involving Whey ProteinsCh 8-The Whey Proteins in Milk: Thermal Denaturation, Physical Interactions and Functional Properties of MilkCh 9-Effect of Drying on Milk ProteinsCh 10-Changes in Milk Proteins During Storage of Dry PowdersCh 11-Interactions and Functionality of Milk Proteins in Food EmulsionsCh 12-Milk Protein-Polysaccharide InteractionsCh 13-Interactions between Milk Proteins and MicronutrientsCh 14-Model Food Systems and Protein FunctionalityCh 15-Sensory Aspects of Dairy ProteinsCh 16-Milk Protein GelsCh 17-Nutritional and Functional Aspects of Dairy ProteinsCh 18-Milk Proteins: The Future
Copyright Date
2009
Topic
Food Science
Dewey Decimal
637.1015726
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Rechtliche Informationen des Verkäufers
USt-IdNr.:
- GB 724498118
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