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Garde Manger: Die Kunst und das Handwerk der kalten Küche vom Kulinarischen Institut o
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- ISBN
- 9780471323679
- Book Title
- Garde Manger : the Art and Craft of the Cold Kitchen
- Item Length
- 11.1in
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Publication Year
- 1999
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1.1in
- Genre
- Cooking
- Topic
- Methods / Quantity, Methods / General, Courses & Dishes / General
- Item Width
- 8.8in
- Item Weight
- 57 Oz
- Number of Pages
- 488 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
The Culinary Institute of America's complete and contemporary guide to garde manger can help anyone master the art of cold food preparation. Combining clear, illustrated explanations of basic methods in full colour with over 400 recipes, it covers sausages, cured and smoked foods, terrines, pates, galantines, and roulades as well as sandwiches, salads, cold sauces and soups, hors d'oeuvres, appetisers, and condiments.
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471323675
ISBN-13
9780471323679
eBay Product ID (ePID)
184636
Product Key Features
Book Title
Garde Manger : the Art and Craft of the Cold Kitchen
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Methods / Quantity, Methods / General, Courses & Dishes / General
Publication Year
1999
Genre
Cooking
Number of Pages
488 Pages
Dimensions
Item Length
11.1in
Item Height
1.1in
Item Width
8.8in
Item Weight
57 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx830.G37 2000
Table of Content
The History of the Garde Manger. Cold Sauces and Cold Soups. Salads. Sandwiches. Cured and Smoked Foods. Sausage. Terrines, PtÉs, Galantines, and Roulades. Cheese. Hors d2Oeuvre. Appetizers. Condiments, Crackers, and Pickles. Basic Recipes. Glossary. Bibliography. Resource List. Recipe Index. Subject Index. Books From The Culinary Institute of America.
Copyright Date
1999
Lccn
98-029510
Dewey Decimal
641.7/9
Intended Audience
Trade
Dewey Edition
22
Illustrated
Yes
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