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Food Chemistry by Belitz & Grosch (2nd ed) (Hardcover, 1987)

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Personalised: No

Subject Area: Natural Science

Item Height: 240mm

Item Length: 45mm

Item Width: 170mm

ISBN: 9783540150435

Publication Year: 1987

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Food Chemistry

Author: Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch

Publisher: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gmbh & Co. Kg

Subject: Engineering & Technology, Chemistry

Item Weight: 1315g

Number of Pages: 774 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

This comprehensive textbook for teaching and continuing studies is aimed at researchers and graduate students working in the fields of food science and technology, agricultural chemistry, as well as biochemistry and analytic chemistry. The physical and chemical properties of the important food constitutents are given broad coverage to the extent that they form the basis for understanding food production, processing, storage and handling or the expected reactions occuring in food, and to the extent that they are needed for the methodology of food analysis. The subject matter is organized accordingly to the important food constituents (proteins, lipids, carbohydrates, aromatics, etc.) and food commodities (milk, meat, eggs, cereals, fruits, vegetables, etc.)

Product Identifiers

Publisher

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gmbh & Co. Kg

ISBN-13

9783540150435

eBay Product ID (ePID)

95350245

Product Key Features

Author

Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch

Publication Name

Food Chemistry

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology, Chemistry

Publication Year

1987

Type

Textbook

Number of Pages

774 Pages

Dimensions

Item Weight

1315g

Additional Product Features

Title_Author

Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch

Country/Region of Manufacture

Germany

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