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ERNÄHRUNGSBEWE
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“Some stains at edges. Has a small deep gutter on the second page”
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eBay-Artikelnr.:163378727366
Artikelmerkmale
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- Gut
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- “Some stains at edges. Has a small deep gutter on the second page”
- Subject
- Science & Technology
- Topic
- Industries / Food Industry
- ISBN
- 9780442247621
- Publication Year
- 1987
- Format
- Trade Paperback
- Language
- English
- Book Title
- Nutritional Evaluation of Food Processing
- Publisher
- Chapman & Hall
- Genre
- Business & Economics
- Number of Pages
- Xiii, 786 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Dramatic changes in the attitudes toward human nutrition have taken place dur ing the past decade. Food-related and medical professionals as well as consumers are now, more than ever before, aware of and concerned about diet, nutrition, and the beneficial and deleterious effects of food processing upon nutrients. The old saying "We are what we eat" is still relevant. Nutritious food will contribute greatly to consumers' good health and ultimately reduce medical bills. Food processing is essential to maintaining our food reserves from one harvest to another, thus letting us serve our daily meals regularly. If food processing is defined as including all treatments of foodstuffs from harvest to consumption, then more than 95% of our food may be considered as processed. In most cases, food processing and storage cause some reduction in the nutritional value of foods. Advances in food science and food technology have resulted in an increase in nu trient retention after processing. In addition, today's consumer better understands how to avoid excessive nutrient losses during food preparation. The information presented in this completely revised reference and textbook will help the reader to understand better the relationship between food processing and nutrient retention. The authors' scholarly contributions are greatly appreciated."
Product Identifiers
Publisher
Chapman & Hall
ISBN-10
0442247621
ISBN-13
9780442247621
eBay Product ID (ePID)
371686
Product Key Features
Book Title
Nutritional Evaluation of Food Processing
Format
Trade Paperback
Language
English
Topic
Industries / Food Industry
Publication Year
1987
Genre
Business & Economics
Number of Pages
Xiii, 786 Pages
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tp372.5.N873 1988
Edition Number
3
Copyright Date
1988
Lccn
87-029588
Dewey Decimal
664
Dewey Edition
19
Illustrated
Yes
Artikelbeschreibung des Verkäufers
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eBay-Artikelnr.:163378727366
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